今日も晴れやか ...

苦瓜....是我從小到大就不會主動吃的蔬菜之一，因為我是一個不愛吃苦的小孩阿～～
在沖繩，苦瓜叫做「ゴ－ヤ－」(goya)，是沖繩的方言
苦瓜、島豆腐、豬肉...都是沖繩的名產，當然也是當地家庭料理，經常出現的主要食材
炒苦瓜在沖繩的餐廳，更是一道隨處可見，道地的沖繩名菜
去年沖繩行之前就有聽聞，沖繩苦瓜不會苦！更何況難得到沖繩，一定得嚐嚐當地的風味菜阿

台灣的炒苦瓜通常都以鹹蛋來入菜，那沖繩呢？
沖繩炒苦瓜則是加入沖繩才有的島豆腐、豬肉或是SPAM(午餐肉)，還有雞蛋，一起拌炒。

沖繩苦瓜跟台灣的山苦瓜長的很像，不過沖繩苦瓜的個頭來的比山苦瓜高大些
島豆腐跟其他豆腐相比，質地較乾硬，吃起來比較有口感，豆味也比較濃
至於SPAM，則是來自美國的肉罐頭；在香港的茶餐廳也常常出現，稱之為午餐肉
因為沖繩有個美軍基地，所以SPAM隨著美軍的駐紮，也融入了沖繩人的生活跟料理中

這個就是SPAM，應該不陌生吧！


前兩天到超市閒晃時，突然看到SPAM，讓我懷念起這道料理
所以順手就拿了一罐SPAM，也到生鮮區挑了一條綠色的有機苦瓜，還有板豆腐
打算來嘗試來做做看，我一直認為我這輩子都不會想做的苦瓜料理

雖然賣相並不佳，但是我還蠻喜歡這樣的口味
上網查作法跟使用調味料時，發現可口可樂沖繩的官方網站中
擺了幾個沖繩料理的小遊戲，還蠻詳細的，有興趣可以看看...
http://www.okinawa.ccbc.co.jp/game/index_goya.html/


 

材料

苦瓜：一條
板豆腐：一盒
SPAM：一盒
雞蛋:2顆
柴魚片：適量

調味料

味增
味霖
泡盛辣椒(同樣來自沖繩的泡盛辣椒，也就是泡著辣椒的泡盛酒)
沖繩黑榶塊(黑糖我是用來中和SPAM餐肉的鹹味，雖然我已經買減鹽的，但還是覺得太鹹)
烹大師

作法

苦瓜切片後川燙，再泡入冰水中備用
可先用重物壓住豆腐，讓豆腐體內的水分排出，再將豆腐切塊
SPAM餐肉切成條狀(可以用新鮮豬肉取代)
雞蛋打散
味增加入味霖拌勻(泡盛辣椒自己多加的)

起油鍋後，先加入豆腐，煎至稍帶金黃色即起鍋
接著將SPAM餐肉或豬肉入鍋，炒到半熟
再加入苦瓜跟已經煎過的豆腐一起拌炒
接下來加入已經調味料，拌炒均勻
起鍋前，將打散的雞蛋均勻淋入鍋內
起鍋後，可以加入一點柴魚提味
完成....