今日も晴れやか ...

知道這個週末天氣又會變濕冷！為了省去冷颼颼濕答答還得出去覓食的麻煩！
昨天下班後，就先到超市準備這兩天要吃的糧食.....
天氣冷，就會想吃點熱熱暖暖的東西，所以盡是準備了些火鍋食材
我對市售的火鍋料，像是餃類、丸類並沒有愛！所以打算自己來做點雞肉丸跟起士牛肉丸
今天準備吃日式風味的火鍋，所以用昆布、柴魚來熬煮高湯....
再加入一點柴魚醬油、味霖跟烹大師調味，沒想到第一次為了火鍋熬煮的高湯，還算成功！！
牛絞肉、起士跟蛋，準備做起士牛肉丸
牛絞肉、蛋、玉米粉、胡椒、烹大師(用自己喜歡的調味品)攪拌均勻即可
把切成丁狀的起士包進調好味的牛絞肉中，放進烤箱烤一下
結果果然又爆漿了！！
因為牛絞肉不多，所以丸子做比較小顆，烤過之後出現爆漿狀況
本來以為起士會流光光....還好！起士還在！
買了荸薺做雞肉丸子，不過買不到雞絞肉...只好買了里肌肉來自己剁
還好...沒有想中那麼難剁碎......
切碎的雞肉泥跟荸薺同樣加入蛋、玉米粉、胡椒跟烹大師攪拌均勻
拌勻之後，把雞肉泥做成丸狀之後，用熱水稍微川燙....
結果出現一堆形狀很不正經的雞肉丸子
明明亂煮一通，還是硬要擺盤拍這個照
土鍋真是個好物....不僅做炊飯好吃，煮起火鍋也特別有感覺，而且特別好吃阿！！

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矽膠蒸氣鍋用了幾天了，覺得真的還挺好用的，煮出來的東西也覺得都不錯吃！
入手第一天，用了無印良品的肉骨茶口味的炊飯元素做炊飯，結果水跟時間沒控制好
所以整個失敗！！今天再一次嘗試做炊飯，一樣是使用無印良品的炊飯元素
口味是金目鯛炊飯，一包要150元，價格算是有點小貴....
不過想想這樣一包做成炊飯，我可以吃三餐，其實也還算划算！
包裝上的介紹與料理注意事項～
金目鯛炊飯：
加入炙烤過的金目鯛魚肉，並以昆布高湯調味。
料理事項：
2杯米洗淨放入電鍋，再加入炊飯元素中的醬汁+水(液體共約2杯份)
再將炊飯元素中的料平鋪於上頭，即可開啟電源煮飯。煮熟後繼續燜10分鐘即可享用。
矽膠蒸氣鍋食譜中炊飯料理方式是：
米：1.5杯(270ml)
水：330ml
微波爐時間設定
先以600W加熱6分鐘 (或是500W：7分10秒)，切換為200W繼續加熱14分鐘
米跟水的比例，我以蒸氣鍋食譜上的份量為主，米約270ml
不過水的部分有鑑於上次放了330ml的水配上200g的肉骨茶炊飯元素，整個太濕潤了！
雖然這次的金目鯛炊飯只有85g，水的部分我還是有稍稍減少一些些...
然後按照食譜上設定微波時間加熱，加熱結束後，稍微悶一下下，結果這次炊飯成功了！！
炊飯完成.......這次有成功喔～～
只不過這鍋，我一個人要吃三餐阿～～～
明天的便當...

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冰箱裡還有前幾天煮肉骨茶沒用完的排骨跟香菇，還有一根放很久，我很不愛吃的紅蘿蔔....
一直想著怎麼處置他們....正好看了觀月亞里莎主演NHK的日劇--天使的贈禮
劇中有很多料理美食的劇情，看著看著....就想來點日式煮物吧......
早上到家附近的小市場，本來只想買根竹筍就好的，
結果看到白蘿蔔長的又白又胖的，忍不住又買了一條...
正在結帳的時候，又不小心看到....有蓮藕！！
日劇中的蔬菜煮物不是常常出現蓮藕的嘛！！
所以又忍不住拿了兩個蓮藕給老闆娘秤重.......
所以冰箱裡又剩下半根白蘿蔔、半根紅蘿蔔、半根竹筍、香菇數朵跟蓮藕一個
怎麼顏色都差不多.........
有大根、香菇、竹筍、蓮藕、紅蘿蔔跟排骨
把所有蔬菜跟川燙過的排骨，加水加柴魚醬油、味霖等調味料一起煮
真的很簡單.....

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我還蠻喜歡吃石安牧場的溫泉蛋，不過7-11一顆要16塊，實在有貴....所以只能偶爾吃
聽說COSTCO也有賣，一個平均12塊左右，只是一袋總共有16顆溫泉蛋
實在不適合我一個人，我怕不是吃過量、吃膩，就是被我放到過期....
上週突然想吃，不過到了7-11發現架上一顆石安溫泉蛋都沒有
就買了一盒蛋，打算回家自己做！(印象中，大概兩年前做過，當時做的還算成功！！)
只是.....沒注意水沸騰的時間，結果把糖心蛋弄成冰滷蛋....
這週末不死心，又做一次！這一回總算比較像樣了！是稠稠的蛋黃，不是乾乾的滷蛋了...
冰冰涼涼的溫泉蛋，很適合在炎熱的天氣吃，很爽口！
糖心蛋作法：

醬汁的作法
水：醬油：味霖的比例大約為3：1：1，煮沸之後放涼備用
也可以依照自己口味調配，使用自己平常習慣使用或喜歡的醬油跟味霖
我自己在醬油跟味霖的調味中會加入一些鰹節(柴魚)醬油，感覺比較香
蛋的處理

1.將蛋殼洗乾淨..
2.把蛋放在冷水中，開中火煮至水滾
3.水維持沸騰大約4分鐘
4.熄火後，馬上將蛋泡在冷水裡降溫
5.將蛋剝殼後，把蛋泡進已經放涼的醬汁中，放進冰箱冷藏
6.大概浸泡四、五個小時就可以食用，泡越久越入味
＊蛋泡在醬汁中會浮起來，蛋總會有一面浸泡不到醬汁！
   如何讓會漂浮在醬汁中的蛋上色均勻？
   如果你是保鮮盒或碗來盛裝蛋與醬汁，可以使用保鮮膜，覆蓋在醬汁表面
   這樣蛋就不會在醬汁中載浮載沈的.......
   或者，也可以直接使用塑膠袋來浸泡

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為了做沖繩炒苦瓜買了味增，結果只用掉一點點
依照我的習慣，如果沒有一口氣用完，一定又會放到過期
所以買了一片鱈魚，準備用剩下的味增做味增烤鱈魚
這是第一次做味增烤鱈魚，好久之前做過一次味增烤鮭魚
兩次比較下來，覺得鱈魚比鮭魚更容易入味，肉質也更鮮嫩、彈牙、好吃～
材料
鱈魚：一片
調味料
味增
味霖
米酒
糖
鹽
(調味料部分，請依照個人口味添加，因為我很隨性都亂加，所以很難標示正確用量)
作法
味增、味霖、米酒、糖、鹽等調味料攪拌均勻
把調和好的味增醬料均勻的塗抹在鱈魚的兩面
再將鱈魚放進塑膠袋中(或是保鮮膜)，隔著塑膠袋將醬料弄均勻些，才不會讓鱈魚入味不均
將鱈魚放到冷藏庫，靜置一天備用
烤之前先將味增清洗乾淨
烤箱預熱後，再將鱈魚放進烤箱，大約烤20分鐘(哈！這也是憑感覺啦！反正烤熟就對了！)
﹡我的烤箱是一般的小烤箱，設定180度，兩面各烤10分鐘 ﹡

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苦瓜....是我從小到大就不會主動吃的蔬菜之一，因為我是一個不愛吃苦的小孩阿～～
在沖繩，苦瓜叫做「ゴ－ヤ－」(goya)，是沖繩的方言
苦瓜、島豆腐、豬肉...都是沖繩的名產，當然也是當地家庭料理，經常出現的主要食材
炒苦瓜在沖繩的餐廳，更是一道隨處可見，道地的沖繩名菜
去年沖繩行之前就有聽聞，沖繩苦瓜不會苦！更何況難得到沖繩，一定得嚐嚐當地的風味菜阿
台灣的炒苦瓜通常都以鹹蛋來入菜，那沖繩呢？
沖繩炒苦瓜則是加入沖繩才有的島豆腐、豬肉或是SPAM(午餐肉)，還有雞蛋，一起拌炒。
沖繩苦瓜跟台灣的山苦瓜長的很像，不過沖繩苦瓜的個頭來的比山苦瓜高大些
島豆腐跟其他豆腐相比，質地較乾硬，吃起來比較有口感，豆味也比較濃
至於SPAM，則是來自美國的肉罐頭；在香港的茶餐廳也常常出現，稱之為午餐肉
因為沖繩有個美軍基地，所以SPAM隨著美軍的駐紮，也融入了沖繩人的生活跟料理中
這個就是SPAM，應該不陌生吧！
前兩天到超市閒晃時，突然看到SPAM，讓我懷念起這道料理
所以順手就拿了一罐SPAM，也到生鮮區挑了一條綠色的有機苦瓜，還有板豆腐
打算來嘗試來做做看，我一直認為我這輩子都不會想做的苦瓜料理
雖然賣相並不佳，但是我還蠻喜歡這樣的口味
上網查作法跟使用調味料時，發現可口可樂沖繩的官方網站中
擺了幾個沖繩料理的小遊戲，還蠻詳細的，有興趣可以看看...
http://www.okinawa.ccbc.co.jp/game/index_goya.html/
 
材料
苦瓜：一條
板豆腐：一盒
SPAM：一盒
雞蛋:2顆
柴魚片：適量
調味料
味增
味霖
泡盛辣椒(同樣來自沖繩的泡盛辣椒，也就是泡著辣椒的泡盛酒)
沖繩黑榶塊(黑糖我是用來中和SPAM餐肉的鹹味，雖然我已經買減鹽的，但還是覺得太鹹)
烹大師
作法
苦瓜切片後川燙，再泡入冰水中備用
可先用重物壓住豆腐，讓豆腐體內的水分排出，再將豆腐切塊
SPAM餐肉切成條狀(可以用新鮮豬肉取代)
雞蛋打散
味增加入味霖拌勻(泡盛辣椒自己多加的)
起油鍋後，先加入豆腐，煎至稍帶金黃色即起鍋
接著將SPAM餐肉或豬肉入鍋，炒到半熟
再加入苦瓜跟已經煎過的豆腐一起拌炒
接下來加入已經調味料，拌炒均勻
起鍋前，將打散的雞蛋均勻淋入鍋內
起鍋後，可以加入一點柴魚提味
完成....

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辣炒皮蛋...我自己還蠻愛的一道菜
炒個一盤...拿來配飯或拌麵，不用其他菜，我就可以吃的很滿足了
做起來也不難，調味料我通常只加醬油或烹大師其中一樣，味道就很讚了！
唯一討厭的就是...摘芹菜葉這個步驟啦～但是少了他，又覺得不對味...
～材料～
豬絞肉、芹菜、皮蛋
蒜頭、辣椒
醬油(膏)或烹大師
～作法～
→蒜頭、辣椒爆香
→加入豬絞肉拌炒至七八分熟
→加入皮蛋拌炒
（我都是在這個時候邊炒邊剁皮蛋的)
→加入醬油(膏)或烹大師調味
→將切段的芹菜加入炒熟
→完成

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上週有賣泡菜的廠商到公司做試吃活動，我也買了一些
今天就做了沒什麼賣相，但是準備起來簡單又好吃的韓式拌飯
我買了韓式辣椒醬、翠玉白菜、青木瓜跟養生菇，所以就只煮了白飯跟煎了一顆荷包蛋
但是想要豐富一點，我又到小吃店買了海帶絲跟小黃瓜來搭配....
不過，韓式拌飯果然還是要有石鍋，才是王道！！！
因為配菜都是冰涼的...只有飯跟荷包蛋是熱的
一拌開之後，整個飯都變的涼涼的...不過還是很夠味、好吃...
可是...我想我大概又要吃好幾個星期的韓式拌飯了！實在是又買太多了...
 

難得...荷包蛋沒被我煎破
 
韓式辣椒醬(但是其實不辣...)
 
青木瓜、養生菇跟翠玉白菜，
盒子還挺不錯的...我活生生又多了三個保鮮盒
 
上面的是青木瓜；下面養生菇，其實就是杏胞菇

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 這是Catherine從馬來西亞回台灣過年時
帶給我的肉骨茶滷包
 
過年前他問我有沒有什麼東西需要他帶什麼回來的
我回答他～馬國的奶茶、咖啡之類的飲品都還很多
那不然，來點肉骨茶吧！哈！
結果沒想到他真的帶回來給我了！
今天終於有時間去買排骨了....
準備煮來當晚餐

材料：
肉骨茶香料一袋(一包有兩袋)
排骨(或其他肉類)600克
香菇
2大粒大蒜
1.5公升清水
醬油或其他調味料(依個人口味添加)
作法：
將1.5公升清水煮開
加入肉骨茶香料及2大粒大蒜
用中火煮30分鐘
加入排骨
用中火煮至肉軟(約40分鐘)
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 我好像加了太多醬油跟鹽巴了！
所以單吃有點鹹...
比較適合配飯或麵食來吃
但是味道我覺得還不錯
下次調味料加少一點
或者只放肉骨茶香料包再試試看

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