冰涼爽口～日式糖心蛋～ @ 今日も晴れやか ...

我還蠻喜歡吃石安牧場的溫泉蛋，不過7-11一顆要16塊，實在有貴....所以只能偶爾吃
聽說COSTCO也有賣，一個平均12塊左右，只是一袋總共有16顆溫泉蛋
實在不適合我一個人，我怕不是吃過量、吃膩，就是被我放到過期....

上週突然想吃，不過到了7-11發現架上一顆石安溫泉蛋都沒有
就買了一盒蛋，打算回家自己做！(印象中，大概兩年前做過，當時做的還算成功！！)
只是.....沒注意水沸騰的時間，結果把糖心蛋弄成冰滷蛋....
這週末不死心，又做一次！這一回總算比較像樣了！是稠稠的蛋黃，不是乾乾的滷蛋了...

冰冰涼涼的溫泉蛋，很適合在炎熱的天氣吃，很爽口！

糖心蛋作法：

醬汁的作法
水：醬油：味霖的比例大約為3：1：1，煮沸之後放涼備用

也可以依照自己口味調配，使用自己平常習慣使用或喜歡的醬油跟味霖
我自己在醬油跟味霖的調味中會加入一些鰹節(柴魚)醬油，感覺比較香

蛋的處理

1.將蛋殼洗乾淨..
2.把蛋放在冷水中，開中火煮至水滾
3.水維持沸騰大約4分鐘
4.熄火後，馬上將蛋泡在冷水裡降溫
5.將蛋剝殼後，把蛋泡進已經放涼的醬汁中，放進冰箱冷藏
6.大概浸泡四、五個小時就可以食用，泡越久越入味

＊蛋泡在醬汁中會浮起來，蛋總會有一面浸泡不到醬汁！
   如何讓會漂浮在醬汁中的蛋上色均勻？
   如果你是保鮮盒或碗來盛裝蛋與醬汁，可以使用保鮮膜，覆蓋在醬汁表面
   這樣蛋就不會在醬汁中載浮載沈的.......
   或者，也可以直接使用塑膠袋來浸泡